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有机元蘑

 作者:佚名    文章来源:本站原创    点击数:86    更新时间:2019/7/29


     
 

[1] 黑龙江有机元蘑也称“黄蘑”或“粗皮侧耳”,是东北著名的野生食用菌之一,并且味道鲜美,炖小鸡是东北招待客人的不可缺少的传统菜肴。有机元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素,经常食用具有加强肌体免疫、增强机体抵抗能力、益智开心、益气不饥,延年轻身等作用。
营养特性及生态条件,有机元蘑是一种木腐性菌类,多生长在枯死的倒木、枯枝上。木质化的组织是其重要的营养来源,在椴木上发生较多。有机元蘑能有效分解木糖、葡萄糖和蔗糖,利用1%的豆粉及30%木屑浸汁作为氮源,菌丝生长良好。
温度条件,有机元蘑属典型的低温型食用菌,菌丝在10℃~30℃均可生长,但以22℃~25℃条件下生长最好,温度过高菌丝体宜变黄,影响出菇,并且属于稳温结实性菌类,温差刺激对有机元蘑的出菇没有促进作用。但温度过高易使形成的子实体色泽变黄,菌肉疏松。
其他条件,有机元蘑属于好气性真菌,营养生长期间有充分的氧气,有利于菌丝体的快速生长,反之则生长速度缓慢;有机元蘑在菌丝体生长期间不需要光照,否则容易形成菌被影响出菇,在出菇期间有一定的散射光,方能促进有机元蘑的分化和菌盖的形成;有机元蘑对pH值的适应范围较宽,在3.5~9.0之间均可生长,但以pH5.0为最适宜。
建议江北地区将有机元蘑作为补充品种,尤其是大型食用菌生产基地或集中生产区,可利用有机元蘑进行品种结构调整,在集中产出季节,可考虑烘干、盐渍等加工,但不得使用含硫制剂进行护色或漂洗,以符合相关食品标准,更加吸引客商,在提高生产效益的同时,赚取相应的加工附加值。南方地区具备条件的单位或个人,可考虑将有机元蘑作为珍稀品种或反季节栽培品种,以增加产品花色、丰富和活跃市场。

常吃有机元蘑等食用菌保护肠胃健康

肠道健康不仅关系着消化吸收,更会影响免疫力,诱发疾病。要想保持肠道健康,就要多吃粗糙的,或者黏滑的食物。 
粗纤维能够促进肠道蠕 动,清洁肠道,帮助肠道排出****和有害物。同样,口感黏滑的食物,比如有机海藻类、有机元蘑、有机黑木耳等食物,含有大量的多糖类和可溶性膳食纤维。它们不但与粗纤维有 相同的作用,还非常温和,不会刺激伤害肠道。
因此,摄入适量粗粗或黏黏的食物,肠道内菌群会保持在平衡健康态,有害物产生少了,自然就健康了。[2]
黑龙江有机元蘑这种菌类,它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。有机元蘑含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、粗纤维、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分,是一般蔬菜的十几倍,有较高的食用价值。经常食用具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用。有机元蘑入药,具有舒筋活络、强筋壮骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。
食用方法:用有机元蘑做菜肴,荤素兼宜,有炒、炖、烩、烧等多种吃法,堪称“素中有荤”的山珍。
适用人群:老年人、患有心血管疾病、体虚食少者。[3]
有机元蘑,子实体丛生或叠生,肉质。有机元蘑盖宽5一21cm,扁半球形,后平展成扇形、肾形或半圆形。
有机元蘑的形状像扇子,直径7~15厘米,颜色变化很大,幼时有机元蘑面深褐色,以后呈暗灰色或淡灰褐色,长成后变为黄褐色,有机元蘑肉肥厚、白色。有机元蘑柄极短而偏生,基部有白色茸毛。肉白色,味极鲜。
有机元蘑,晒干后,成黄色大块,温水泡便恢复鲜时形状。
有机元蘑是蘑菇中仅次于有机猴头蘑的上品蘑。是极少数不能人工培育的食用菌之一。
有机元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分,滋味鲜美,有较高的食用价值。其味道与海鲜相似,用有机元蘑做菜肴,荤素兼宜,有炒、炖、烩、烧等多种吃法,堪称“素中有荤”的山珍。
有机元蘑入药,具有舒筋活络、强筋壮骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。[

 
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